ÇİKOLATANIN SİHİRLİ
DÜNYASI
Tadına doyum olmaz, bu nedenle de yemekten asla vazgeçmeyiz. Ama hep bir sıkıntı
duyarız: Çünkü bize "Çikolata sağlığa zararlıdır" diye öğretmişlerdir.
Oysa bilim adamlarının yaptığı son araştırmalar, tam tersi sonuçları
ortaya koyuyor. Çikolata neredeyse her derde deva. İnanması zor ama,
dişleri de çürütmüyor, tam tersi çürümesini bile önleyebiliyor. Sorun
yalnızca hangi tür çikolata yiyeceğimizi bilmiyoruz.
BEYİN MUTLU OLUYOR
Middlesex Üniversitesi uzmanlarından Dr. Neil Martin'in yaptığı araştırma
sonuçlarına göre, çikolatanın kokusu bile insanı baştan çıkartıyor.
Çikolata, beyni rahatlatıp gevşetiyor, mutluluk veriyor. Çikolata, beynin
"Endorfin" salgılamasına neden oluyor. Bu salgı, mutluluk duygusu
duymamızı sağlıyor.
DİKKAT FAZLASI UYUŞTURUYOR
Eğer bir oturuşta bir kilo çikolatayı bitiririm diyenlerdenseniz,
uyuşturucu madde almaya hazır olun. Çünkü bu miktarda çikolatanın içindeki
maddeler, insanda marijuana içmiş gibi bir etki yapıyor.
KALSİYUM VE DEMİR
Çikolata aynı zamanda çok besleyici. İçinde büyük oranlarda magnezyum,
demir ve kalsiyum var. Küçük bir parça çikolata, almamız gereken bu
maddelerin en az 5'te birini içeriyor.
ANTİOKSİDAN MADDELER
Son araştırmalar, çikolatanın farklı bir özelliğini daha ortaya çıkarttı.
Kaliforniya Üniversitesi'nin yaptığı araştırmaya göre 50 gramlık bir çikolata ya da iki kaşık şekerle karıştırılmış bir bardak kakao, bir kadeh
kırmızı şarap içinde bulunan antioksidanlara eşdeğerde kimyasal madde
içeriyor. Bir başka deyişle çikolata kalp krizi ya da beyin kanamasını
önlüyor.
İNSAN ÖMRÜNÜ UZATIYOR
Harvard Üniversitesi'nde 8 bin erkek üzerinde yapılan araştırma,
çikolatanın ömrü uzattığını da ortaya koydu. Çikolata yiyenlerin
ömürlerinin en az bir yıl uzadığını belirten uzmanlar, bunu içindeki
antioksidan maddelere bağlıyor.
KALBE FAYDALI YAĞ
Çikolatanın içindeki yağ, üç kaynaktan geliyor. Kakao yağı, bitki yağları
ve süt içindeki yağlar. Kakaonun içindeki "stearic asit" içeren yağ bir
çeşit doymamış yağ. Doymamış yağların da sağlığa ve özellikle kalbe
zararlı olduğu bilinir. Ancak kakao içindeki stearic asit, vücuda girince
"oleic asite" dönüşüyor. Aynı zeytinyağı içindeki oleic asit gibi. Bu yağ
türü de kalbe çok faydalı.
AMAN MİGRENLİLER DİKKAT!!!!
Migren hastalarına çikolata pek yararlı değil. Çünkü migren hastaları
"phenolsuphotransferase" adlı bir enzim yetersizliği nedeniyle ağrılar
içinde kıvranırlar. Çikolata ise, damarları açarak bu enzimin daha çok
tüketilmesine yol açar. Çikolata normal insanlara çok yararlıdır ama
migrenliler kesinlikle uzak durmalı.
DİŞLERİ ÇÜRÜTMEZ
Çikolatanın dişleri çürüttüğü önyargısı vardır. Oysa araştırmalar tam
tersini gösteriyor. Kakao içinde bulunan bir bileşim, diş çürümesini
engelliyor. Kakao içindeki bu bileşim dişi kaplıyor ve dışarıdan gelecek
bakterileri engelliyor. ABD'li bilim adamlarının yaptığı araştırmalar
çikolatanın kalp hastalıklarına karşı koruma görevi gören maddeler
içerdiğini ortaya koydu. ABD'de bulunan California Üniversitesi doktorları
çikolatadan başka meyve ve sebzelerde de bulunan "procyanidin" maddesinin
koroner kalp rahatsızlıklarına karşı koruyucu bir görevi olduğunu
belirtti. Araştırma için on sağlıklı deneğe değişik zamanlarda içinde hem
yüksek hem de düşük oranda "procyanidin" bulunan birkaç türde çikolatalar
yedirildi. Çikolotayı yedikten iki saat sonra deneklerin metabolizmaların
yapılan araştırmalar "procyanidin" maddesinin 20 kattan daha fazla
olduğunu ortaya çıkardı.
Araştırma, çikolatayı yiyen kişilerin kanlarında serum leukotriene
maddesinde ciddi bir düşük olduğunu da gösteriyor. Böylece kanda bulunan
plaketler yapışarak kan pıhtılaşmasını da önlüyor.
Uzmanlar, kalp hastalıklarından korunmak isteyenlerin, düzenli olarak
belli bir miktarda çikolata tüketmelerini öneriyor.
ÇİKOLATA SEYYAR BİR ECZANE GİBİ...
Çikolata, insanların yerken beslenme değerini düşürmedikleri nadir gıda
maddelerinden biri. Çok basit anlamda "sevildiği" için yenen çikolata aynı
zamanda hediye özelliği de taşıyor. Yapılan birçok incelemede çikolatanın
sayısız faydalarının bulunduğunu ortaya koyuyor.
İnsanlar kendi sevdikleri kadar, sevdiklerine de ikram etmek isterler
çikolatayı. Dolayısıyla psikolojik özelliklerinin yanısıra tadı ve lezzeti
de çikolatayı fazlaca tüketilen bir gıda haline getiriyor. Özellikle
öğünler arasında atıştırıldığından bu durum, çikolatayla fazla kilolar
arasında doğrudan bir bağlantı olduğu kanaatini oluşturuyor. İngiliz
Ulusal Gıda Araştırmaları ve New Grubb'un 1996'da İskoçya'da yaşayan
kadınların çikolata tüketim sıklıkları ve fazla kiloları gösteren BMI
değerler arasındaki ilişkiyi belirlemek amacıyla yaptıkları çalışmada bu
iki değer arasında belirgin bir fark olmadığı saptanıyor. Aynı araştırma
10-15 yaş arası kız ve erkek çocuklar üzerinde de gerçekleştiriliyor ve
sonucun yine aynı doğrultuda olduğu belirleniyor.
HASTALIKLARA KARŞI KALKAN
Canınız durmadan çikolata yemek istiyorsa, beyniniz sizi bir konuda
uyarmak istiyor demektir. Araştırmalar, tatlı yiyeceklerin depresyonu
giderici özellikler taşıdıklarını göstermekte. İngiltere'de Middlesex
Üniversitesi'nde nöropsikolog olan Dr. Neil Martin, "Bir çikolata, seyyar
bir eczane gibidir. Adını bile bilmediğiniz bazı önemli kimyasal maddeler
içerir. Çikolatayı koklamak bile insanı rahatlatır" diyor.
Dr. Martin, başka yiyeceklerin kokuları üzerinde deney yaptıklarını fakat
hiçbir kokunun insanı çikolata kokusu kadar etkilemediğini de belirtiyor.
California Üniversitesi'nde de araştırmacıların çikolata konusunda
yaptıkları araştırmalardan ilginç sonuçlar almışlar.
Bilim adamlarına göre çikolatada bulunan ve "catechin" adıyla bilinen
antioksidanlar kansere ve kalp hastalıklarına karşı korunmayı sağlıyor.
Antioksidan maddeler aynı zamanda da çayda da bulunuyor. Dolayısıyla
sağlığımızı korumak için bol çikolatalı pastayla bir fincan çaya
ihtiyacımız olacak.
Ulusal Halk ve Çevre Sağlığı Enstitüsü tarafından yapılan ve Avrupa
Birliği tarafından desteklenen araştırmalarda, bu maddenin çikolatada
çayınkinden dört kat daha fazla olduğu, en fazla da siyah çikolatada
bulunduğu belirtiliyor.
ÜRETİMDE İLERİ TEKNOLOJİ
Çikolatanın gıda maddeleri içinde ve özel bir yerinin olmamasının
sebeplerinden biri, elde tutulduğunda, yani vücut sıcaklığında erimeden
dayanabilmesi ve ağıza alındığında hemen eriyerek, o sevilen ve
ferahlatıcı tadı vermesi.
ÇİKOLATA DİŞ ÇÜRÜMELERİNİ ENGELLEYEBİLİR Mİ?
Japon araştırmacılar, çikolatanın diş çürümelerini engelleyebileceği ve
dişte oyukların açılmasının önüne geçilebileceğini belirtti. New Scientist
dergisinde yayınlanan araştırmada, çikolata karışımının ana maddesi olan
kakao tohumunun bazı kısımlarının ağızdaki bakterilerle mücadele ettiği
bildirildi. Diş plağındaki bakterilerin şekeri, diş yüzeyini eriten
asitlere dönüştürmesi, dişlerde oyukların meydana gelmesine neden oluyor.
Japonya'nın Osaka Üniversitesi'nden Takashi Ooshima ve araştırma ekibi,
(çikolata üretiminde genellikle kullanılmayan) kakao tohumu kabuğunun (CBH) güçlü bir anti-bakteriyel kaynak olduğunu ortaya çıkardı. Ooshima, dergiye yaptığı açıklamada,
"Gargara ve diş macunlarında CBH özünü kullanmak mümkün olabilir" dedi.
Ooshima, bu tohum kabuğunun, çikolatanın dişler için faydalı hale
getirilmesine yönelik kullanılabileceğini kaydetti. Japon araştırmacılar,
sularına CBH ekleyen kobay farelerin dişlerinin daha sağlıklı olduğunu
belirterek, elde ettikleri bulguları insan dişinde denemeyi
planladıklarını bildirdi.
Londra'daki King's and St. Thomas Diş Enstitüsü'nden David Beighton, kakao
tohumunda bulunan aktif maddelerin diğer bazı bitkilerde de bulunduğunu
kaydetti.
ÇİKOLATA HAKKINDA BİLMEDİKLERİMİZ.
Bir dilim çikolata kalsiyum ihtiyacını
karşılıyor.
Çikolata da sigara veya alkol gibi alışkanlık
yapıyor, ancak bu alışkanlığın kalori dışında bir zararı yok.
İçinde bulunan kakao, beyinde bulunan bazı
kimyasal maddeleri harekete geçiriyor.
Bazı çalışmalar çikolatanın, cildi
güzelleştirdiğini göstermiştir.
Çikolata, vücudun bağışıklık sistemini harekete
geçirir. Vücudu sakinleştirici özelliğinden dolayı hormonların ve
enzimlerin düzgün çalışması, bağışıklık sistemine de yararlı olmaktadır.
İşe gitmeden önce çikolata koklayın. Bu sizi rahatlatacak miktardamutluluk hormonu, seratonin ve noradrenalin salgılamanızı sağlayacaktır.
Gözümüz aydın çikolata artık aklandı;)) tabii herzaman ki gibi unutmamak gereken 'AZI KARAR ÇOĞU ZARAR'olduğu.Bugün gelen maili sizlerle paylaşmak istedim ayrıca sayfanın en üstünde görmüş olduğunuz resim 2006 İbatech Gıda Fuarı Beysa standından çektiğim resimdi çok şekerler değil mi;))
VEEEE DEMİRDÖKÜM TENCEREM GELDİİİİ;)))
Şimdi bu demirdöküm tencere de nerden çıktı diyeceksiniz;))Geçtiğimiz günlerde Blogları ziyaret ederken çok sevdiğim bloglardan EVCİNİ'ninde görmüştüm Ankara'dan aldığını öğrenince yerini sormuştum sağolsun arkadaşım EVCİNİ bana hem adresini hem de tel.no'larını yazmış;))Dururmuyum hemen aradım tabii;))Sağolsunlar çok ilgi gösterdiler ve hemen yollayabileceklerini belirtiler;))Veee hemen yola çıkarmışlar tencerem geldi bile ;))Fiyat konusunu konuşmayı hiç sevmiyorum ama bu piyasadakilerden özellikle İstanbul'da satılanlardan oldukça uygun bir fiyat beni de cezbeden kısmı biraz da bu oldu uzun zamandır istediğim birşeydi içinde birgün mutlaka kuzu tandır ve ekmek yapacağım;))Sizlerinde rahatlıkla ulaşabileceği tel no ve Ankara da yaşayanlar için de adresini veriyorum aaa bu arada Sevgili Evcini sayesinde epey sipariş almışlar Antalya;İzmir,İstanbul'a epey sayıda gönderdiklerini söyledi mağaza yetkilileri ve her isteyene memnuniyetle de ulaştırabileceklerini belirttiler;))Zaten çok ilgili ve zarif kişiler sizler de bu tencereden sipariş vermek isterseniz fiyatı 36.000 YTL. + kargo masrafı 9.500 YTL. Sipariş verecekler ve vermiş olanlar sizlerde tencerelerinizi güle güle kullanın;))Tekrar teşekkür ederim Sevgili EVCİNİ;))
gift & gourmet house
adres:Kenedi caddesi no.151/1 GOP Ankara
tel:312 4661232
17 yorum:
Zuhal'ciğim, nihayet merakla beklenen gelmiş, beğendiğine göre bizde hemen sipariş verelim.
Canım arkadaşım bu tencere senin yapacakların için sadece bir vesile olabilir. Asıl hüner sende. Bu sebeple içinde lezzeti ve görüntüsü muhteşem şeyler yapacağını zaten biliyorum ve sana GÜLE GÜLEEEE kullan diyorum. ÇOk Çok öpüyoruuuuum .
merhabalar sitenizi hergün ilgiyle takip ediyorum. Tencereyi görünce dayanamadım yorum yazayım dedim. Çok güzel bir tencere yemek yapma konusunda beceriksizim ama bu tencereyi görünce yemek yapmak geldi içimden. Yalnız tencerinin fiyatına takıldım. 36.000 ytl yazmışsınız. Şaşırdım. 36 liramı olacaktı yoksa . Eğer öyleyse hemen bende sipariş edeceğim. Teşekkürler
tenceren hayırlı olsun,mutlu günlerde lezzetli yemekler pişir içinde.
seda
tarifname.blogspot.com
Zuhal hanım merhaba..Ben de geçtiğimiz yaz döküm tencere aldım ancak ben 150 ytl ye 5 li set olarak aldım.Tencerelerimin herşeyinden memnunum ancak sapları çok ısınıyor ve bu benim işimi çok zorlaştırıyor.Kullanınca bilgi verebilirmisiniz sizinkinde durum nedir acaba?
Sevgiler
hatice kübra
Zuhal'ciğim , tenceren hayırlı uğurlu ve bizelere faydalı olsun :)
gözün aydın..
ve çikolatanın önünde saygılı eğilim, başkada birşey diyemiyorum..
sevgilerimle..
site çok zor açılıyor.
tebrikler yaptıklarınız çok güzel. bu tencerede neler yapılabilir özellikle merak ettim
ismimi unutmuşum
CANIM UFUK'CUĞUUUM,
Evet tenceremi görünce çocuklar gibi sevindim;))Canım güzel görüşlerin için çok teşekkür ederim ama bazen ekipmanlar da harikalar yaratıyor işte bu tencere de onlardan biri bakalım ne zaman kullanacağım ben de merak ediyorum;)Bende çooook çooook öptüm canım arkadaşım;)
HOŞGELDİN İSMİGÜL'CÜĞÜÜÜM,
Bu yeni paralarla başım ciddi dertte tam rahmetli anneanneme döndüm okula gittiğimiz dönemlerde gelin siz 50kuruş vereyim derdi biz de gülerdik sonra fark eder amaaaan dilim alışmış işt 50lira derdi;))Onun o haline çok gülerdik -eee gülme komşuna gelir başına ;))Ben elimde 5krş yazan şeyleri hala bakkalıma soruyorum şimdi bu 50 lira mı diye;)))İsmigül'cüğüm uzun lafın kısası bu tencere otuzaltı milyon lira;)))Henüz denemedim ama güzele benziyor.Her zaman beklerim;))
MERHABA SEDA'CIĞIIIM,
Çok teşekkür ederim sağol arkadaşım;))
HOŞGELDİN HATİCE KÜBRA'CIĞIIIM,
Senin aldıklarının da fiyatları oldukça uygunmuş iyi günlerde sağlıkla kullan;)Tencerenin sapları oldukça ısınıyor bu tip tencereleri alır almaz içlerinde süt kaynatıyorum,yıkıyorum ve bu şekli ile kullanıma hazırlıyorum.Dün içinde sütü kaynatırken sapları epey ısındı ama bu tencerelerin genel özelliklerinden biri de içindeki yemeği kolay kolay soğutmamamaları saplarını da artık tutacakla halledeceğiz gibi görünüyor;)Her zaman beklerim;)
CANIM BURCU'CUĞUUUM,
Sağol arkadaşım teşekkür ederim,mutlaka birgün içinde mamalar yapıp karşılıklı yeriz;))
Çikolatanın masumiyetine ben de çoooook sevindim;)))çok çok öptüm canım arkadaşım;))
MERHABA İSMİNİ UNUTMUŞ OLAN ARKADAŞIM;))
Sanırım sitenin zor açılma yorumu da sana ait değilse de iki isimsiz arkadaşıma hitab etmiş olayım;))Haklısınız dün ben de komşumda denedim ordada zor açıldı sanırım çok resim yüklü kaldırmıyor artık;((
Teşekkür ederim yaptıklarımı beğenmiş olmana sevindim;))Ekmek yapılabilir,paskalya yapılabilir,Çok güzel pilav yapılır,tüm et yemekleri için ideal ayrıca tüm baklagiller de çok lezzetli olur;))Kısacası tüm yemekler daha lezzetli ve daha kısa zamanda pişer ve servis için daha uzun süre sıcak kalır içinde;))
TÜM DOSTLARIM SEVGİYLE KALIN...
Sevgili Zuhal yeni tencereni gule gule kullan. Ben Ev Cini'ne de yazdigim gibi Le Creuset'cilerdenim :D Onun ici emaye kapli oldugu icin paslanma ve bakim derdi yok, agirligi haric diger tencereler gibi kullanabiliyorsun. Cok daha kullanisli, kesinlikle onu tavsiye ederim almayi dusunen arkadaslara. Saplarinin isinma meselesi icin de burada demir dokum tavalara ozel tutacak dikiyorlar. Sizler de tencere kulplari icin kapitoneden oyle ozel tutacaklar dikip yanmayi engelleyebilirsiniz. Sevgiler...
MERHABA BERCESTE'CİĞİİİM,
Haklısın içi emaye kaplı olanların kullanımı daha kolay ama bu tencerenin çok uygun fiyatta satılıyor olması çok cezbedici geldi;))Ayrıca kapitone fikrine hayran oldum süper bir fikir;))Sen de bahsettiğin kapitone tutacaklardan var mı eğer varsa bana bir resmini çekip gönderebilirmisin anneme söylerim o yapar dikişten iyi anlar;)mail adresimi yazıyorum zuhalyalcin@gmail.com
Eğer zahmet olmazsa çok makbule geçer;))
sevgili zuhal...
tencereni uzun yıllar kullanman dileği ile...
ocak üzerinde kullanılıyormu...
sanırım kullanılıyordur
yani şimdi soruya bak ,alakasız oldu ama fırına giren şey ocakta da heralde kullanılır....
bayıldım ben buna...yarın aynen sipariş veriliyor.. teşekkürler.
HOŞGELDİNİZ AYŞEN HANIM'CIĞIIIIM,
Öncelikle güzel dileğiniz için çok teşekkür ederim;)
Evet ocak üstü ve fırında rahatlıkla kullanılabiliyor ancak ocak üstünde kullanıldığında yemeğin tam pişmesine müsade etmeden içindekiler hafif diriyken ateşten indiriliyor ki kendi sıcaklığı uzun süre devam ettiği için o esnada altı kapalı bile olsa o pişirme işlemine devam ediyor umarım yardımcı olabilmişimdir;))Her zaman beklerim;))
SEVGİYLE KALIN...
Merhabalar Zuhal hanım,
döküm tencereler hakkında bilgi araştırırken çok güzel bulduğum sitenize rastladım, özellikle burada bahsi geçen döküm tencere gerek görünüm gerekse fiyat olarak ilgimi çekti, yalnız sormak istediğim birşey var, tencerenizin iç kaplaması teflon gibi birşeymi yoksa emaye tarzı bir kaplamamı var, bu konuda bilgi verebilirseniz çok sevineceğim.
Başarılarınızın devamını dilerim, sağlıcakla kalın.
HOŞGELDİNİZNURDAN HANIM'CIĞIIIM,
Önceliklegüzel sözleriniz için çok teşekkür ederim.Demirdöküm tencerenin içinde hiçbir kaplama mevcut değil ve ben henüz bir denemede bulunamadım onun için size alın almayın diyemeyeceğim ben de fiyatını oldukça uygun bulduğum için almıştım ancak birtürlü zaman ayıramadım;(Her zaman beklerim;)
SEVGİYLE KALIN...
Merhaba sizi az evvel passaparalo da seyrettim ve ben de bir yemek blogcusu olarak hemen girdim blogunuza:) Çok beğendim:) Ben de beklerim:)
Merhaba,
hevesle aldığınız tencereyi kullanamamnız yazık olmuş.ancak ülkemizde dökme demir konusunda yeterince bilgilendirici kaynak olmadığı için bu tür hatalara düşebiliyoruz haklı olarak.
içi emaye kaplı olmayan dökme demir mutfak eşyalarının bakımı ve kullanımı oldukça zor oluyor.örneğin asla deterjan kullanarak yıkayamazsınız ,yıkadıktan sonra asla nemli bırakamazsınız mutlaka kurutup yağlamanız gerekir vb...aksi halde paslanır ve sağlığa zararlı duruma gelir.
Dökme demir mutfak eşyaları neden pahalıdır konusuna gelince.Her bir parça mutfak eşyası erimiş demir bileşiminin tek tek elde özel kumdan yapılmış kalıplara dökülmesiyle yapılır.Daha sonra kumdan kalıp kırılır ve ham dökme demir traşlanır düzeltilir.Bu aşamadan sonra ya ham olarak bırakılır ya da emaye işlemine geçilir.Yani başlangıçtan son aşamasına kadar insan eliyle üretilir .
Dokme demir esyanin,agirligi,kalinligi,dokme demir bilesiminin icerigi ve emaye kaplamasinin kac kat oldugu ve ne renk oldugu kalitesini belirlemektedir.Dokme demir mutfak esyasi uzun donemde kullanacaginiz bir urundur .Ozellikle Staub'un urunleri sadece staub'a ozel nitelikleri olan 3 kat siyah emaye ile kaplanmistir.Agirliklari acisindan bilgilendirmek gerekirse;
Staub yuvarlak XO izgara 2.6 kg dir.Staub kare amerikan tava ise 5 kg dir.
Yemek pisirmeye merakli ve lezzete duskun biri olarak mutlaka mutfaginizda
bir dokme demir izgara tava ve bir dokme demir tencere bulunmasini tavsiye
ediyorum.
Cunku dokme demirin en onemli ozelligi yiyeceklerin kendine ait tadi
korumasi ve one cikarmasidir .Bu nedenle tum tarif ve malzemeleri ayni
sekilde uygulasaniz bile celik ya da teflonda pisirdiginizden cok daha baska
ve lezzetli bir sonuc elde ediyorsunuz.
Tabii bunlarin model ve marka secimi butcenize ve ailenizin buyuklugune
bagli olarak degisecektir.
Dökme demir tencereler ,tava ve izgaralar hakkında ayrintili bilgileri web sitemde bulabilirsiniz.
www.yakutdisticaret.com
selamlar,
Elif
venuslezzeti.blogspot.com
Yorum Gönder