HAMSİ YİNE KAÇMIŞ;(( BEN KOVALADIM YAKALADIM PİLAV YAPTIM ;)))SİZE RASTGELEEEE;)))

Geçen gün arkadaşımın ofisinde sohbet ederken -Hadi dedi mamaları hep ekrandan görür olduk artık bize de birşeyler yapıp getirirsin iftara;))
-oluuur dedim daha öncede balıklardan bahsetmiştik istermisiniz size hamsili pilav yapayım.
-ooohhh istemez olurmuyuz tabii isteriz ama çok yap burda balığın kokusunu alan gelir;)
-Tamam,dedim Çarşamba günü hamsili pilav yapıp getireceğim yanında salata da getiririm siz tabağınızı çanağınızı hazırlayın;)
-Ehh yapmışken tatlı da yaparsın artık dedi;))
Başa gelen çekilir;)-tamam dedim tatlı da yaparım.
Salı günü carrefour'a ordan da metro'ya gittim ama hiç aklıma gelmedi balığı bir gün önceden almak nasıl olsa mevsimi de geldi her aradığımda da şimdiye kadar buldum nerden bileyim başıma gelecekleri;(Alışverişten döndüm hadi dedim geceden hem tatlıyı hemde pilavını hazırlayayım ertesi gün de balığımı alıp temizler dizer fırınlar götürürüm.Sabah evdeki işlerimi tamamladım salına salına balıkçıma gittim
-yok abla hamsi, demez mi;((Neyse aşağıda bir balıkçı daha var ona da sorayım dedim O da -yok abla hamsi palamut vereyim ben sana;((İstemem dedim tabii neyse bir de sahilde şansımı deneyeyim dedim
-ablacığım palamut veya çipura veryimmi yerine dedi
-yok dedim istemem neyse bir de epey yukarda bir balıkçı var birde ona sorayım bari dedim tekrar atladım arabaya doğru yukardaki balıkçıya
-hamsin var mı?dedim
-abla hamsi kaçtı büyük balık var istersen palamut vereyim demezmi orası da
-yok dedim istemem;((Arkadaşımı aradım
-yok hiçbir yerde hamsi yok pilavım salatam tatlım herşeyim hazır ama balık yok dedim;((
-Dur dedi bizim burda da bir balıkçı var ben de ona sorayım dedi saat bu arada 15.30 olmuştu iftara az bir zaman kalmış ben hala balığı bulamamıştım;(Arkadaşım bir beş dak. sonra aradı
-BULDUUUM dedi;))
Altın bulmuş gibi sevindim vallahi;))Tamam geliyorum dedim gittim balığı aldım doğru eve ve tabii hemen mutfağa neyse ki herşey yolunda gitti de tam iftar saatinde orda olabildim herkes çok beğendiğini dile getirince derin bir ohhhh çektim doğrusu;))
İşte hamsi kaçtı ben kovaladım o kaçtı ben koştum köşeye sıkışan hamsi ile de bir güzel pilav yaptım tarifi de sizlerle bir güzel paylaşayım istedim;)))


HAMSİLİ PİLAV
MALZEMELER: 2kg. iri hamsi(ben büyük borcamda yaptım ama aşağı yukarı 200gr daha lazımdı biraz eksik oldu pişince açılma yaptı eğer sizde benim gibi büyük borcamda yapacaksanız 2kg. 200gr. kadar olsun,eğer daha küçük bir borcam da yapacaksanız o zaman da 1kg 250gr iri hamsi almalısınız,pilavını da 1,5 bardaktan yapmanız iyi olacaktır.)
3 su bardağı pilavlık baldo pirinç
4,5 su bardağı su
6-7 adet soğan
10 adet küp şeker
1/2 su bardağı minik kuş üzümü
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çaybardağı kuru nane(herzaman ki gibi bir bardak suyun için de dinlendirilmiş kumunu dökmesi sağlanmış olmalı)
1,5 veya 2 yemek kaşığı dolma baharı
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:Büyük boy pilav tenceresine küp küp yemeklik soğanımızı doğruyoruz ,sıvı yağımızı da ilave edip kavuruyoruz.Pembeleşince iyice yıkadığımız ve süzdüğümüz pirincimizi de tenceremize alıp 2-3 dakikada pirinçle kavurma işlemini yapıyoruz. Şimdi suyumuzun 3 bardağını ekliyoruz,şekerimizi,yıkanmış kuş üzümlerini ve tuzumuzu da tenceremize alıp kapağını kapatıyoruz önce harlı ateşte fokurdamaya başladığında ise kısık ateşe alıp aynı pilav yapar gibi kapağını hiç açmadan suyunu çekip pişene kadar bekliyoruz.

Pilavımız piştikten sonra yıkadığımız kuru nanemizi,dolma baharımızı,karabiberimizi ve tarçınımızı da ekleyip iyice karıştırıyoruz üzerine de 2-3 kat kağıt havlu koyup kapağını kapatıyoruz pilavımızı bir kenara alıyoruz.

Diğer tarafta hamsilerimizin kılçıklarını ve içini temizleyip bir güzel yıkıyoruz biraz tuz koyup karıştırıyoruz.Büyük boy Borcamımızın tabanını ve kenarlarını çok az sıvı yağ ile yağlıyoruz ve hamsilerin sırtları dış yüzeye içleri de size bakacak gibi ve hiç ara bırakmadan iyice birbirlerine bitişik şekilde diziyoruz.

Tabanı bu şekilde dizdikten sonra sıra kenarlarını dizmeye geliyor kenarlarına da yine hamsinin sırtı dış yüzeye bakacak şekilde bitişik nizam ve kuyrukları dışarı sarkacak gibi diziyoruz.

Artık pilavımızla hamsilerimizi buluşturmamızın zamanı geldiiii;)))Ancak bir iki hatırlatma yapmak istiyorum (Pilavınızı benim gibi geceden yapıp soğuduktan sonra buzdolabınız da muhafaza edebilirsiniz yada hamsiyle kapladıktan sonra bile pişirmeden 1 gece buzdolabınız da bekleyebilir ve ertesi gün suyunu koyup fırınlayabilirsiniz.)Eveeet ne demiştik bu aşamada pilavımızı hamsilerimizin üzerine alıyoruz.

Pilavımızın üzerini kaşığımızın tersi ile çok sıkıştırıp ezmeden düzlüyoruz ve kuyrukları aşağı bakan hamsileri tabağın içine doğru ama kaydırmadan yavaşça çeviriyoruz.

Boşta kalan yerleri doldurarak hamsinin sırtı bu sefer size bakacak şekilde yine sıkışık nizam diziyoruz.Bayağı bir sıkışık dizmenizde fayda var çünkü piştikçe aralar oluşuyor eğer bol ve sıkış sıkış dizerseniz bu aralar piştiğinde oluşmaz ve pilav içinden görünmez yazımın başında da dediğim gibi benim hamsim biraz az geldi bir avuçluk hamsi ilavesi daha olsa idi söylediğim ve gördüğünüz boşluk oluşmazdı.

1 limonu da üzerine halka halka kesip yerleştiriyoruz.Üzerine kalan 1,5 bardak suyumuzu da ilave ediyoruz.

Önceden ısıttığımız 180 derece fırınımızda 1 saat 15dak.kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Yanına da bir güzel kıvırcık salata ,bol rokalı bol limonlu yemede yanında yat;)))
Tatlı olarak da şekerpare yaptım ama şeker paremin tarifini etkinliğe sakladığım için daha sonra vereceğim;))

AFİYET OLSUUUN.