31-OCAK ÇARŞAMBA GECESİ SAAT 18.00DE KANAL1 EKRANINDA PASSAPAROLA'DAYIZ;))

Tüm Dostlarımı tekrar ekran başına davet ediyorum ;)))
31-Ocak Çarşamba saat 18.00 Sevgili Metin Uca'nın başarı ile sunduğu Kanal 1 televizyonunun vazgeçilmez yarışma programı PASSAPAROLA'dayız.
Kim kim mi yarışıyoruz? İşte Çarşamba gecesi yarışmacıları;))
Hepinizin TV ekranlarından tanıdığı Sevgili arkadaşım Kerem Kupacı,Hemen yanında bendeniz;)),Sevgili ev sahibimiz Metin Uca,Canım ve candan arkadaşım çok sevdiğim ve yine yakından tanıdığınız aynı zamanda bu sezonHayatım Sana Feda dizisinde karşılıklı büyük keyif alarak oynadığım rol arkadaşım Belma Canciğer Müjde,Diğer can dostum İbo'm;))Çiçek taksi dizisinin İbo'su ve benim karşılıklı oynamaktan her zaman büyük keyif aldığım Sevgili arkadaşım Erdal Türkmen ;))
İnanın biz yarışırken çok eğlendik umarım sizlerde ekran başında aynı keyfi alırsınız;))İyi seyirleeer...

BAKLA FAVA VE FAVAMA LEZZET KATAN İNANILMAZ GÜZEL GOLD OF TROY ZEYTİNYAĞ;)

Tarif eklemeyeli çok uzun bir zaman oldu ama 2 gündür modemimde olan bir arızadan dolayı maalesef internete bağlanamdım neyse ki az önce bütün problemi halledebildik;))
Bu gün sizlerle çok sevdiğim ve yemek davetlerimde olmazsa olmaz lezzetlerden biri olan Fava yapımını paylaşmak istedim ama öncelik işin mucizevi sırrında yani zeytinyağında.
Zeytinyağ yemeklerimin her zaman olmazsa olmazıdır,ama kaliteli,düşük asitli,acı olmayan zeytinyağ bulmakda biraz zor,hem rafineri olmayacak hem iyi işlenmiş olacak hem mis gibi zeytin kokacak ama asla acı olmayacak vs vs vs zeytinyağ ile ilgili seçiciliği belli edebilecek pek çok şey söylemek mümkün;))
Ama öyle bir zeytinyağ ile tanıştım ki mutlaka sizlere bahsetmeliyim diye düşündüm;)
Yaklaşık 2 hafta önce Almanya'daki Tv kanalları için bir reklam filmi çektim,reklam filmi için kullanılan mekan Zekeriya Köyde çok şeker bir evde gerçekleşti,ancak mekandan çok ev sahiplerinin yardımseverliliğine,hoş sohbetine hayran oldum.
Öğle yemeği molasında ev sahipleri ile aynı masaya oturduk set görevlisi arkadaşım yemeğimi getirdi ancak salatamın z.yağı yoktu asla zeytinyağsız limon veya sirkesiz kuru kuru salata yiyemem Sevgili ev sahibesi Gülnur hnm.'la Sevgili eşi Tunca Bey birbirlerine bakıp gülüştüler -Zuhal hnm istediğiniz z.yağ olsun biz size tenekeyle getiririz dediler;))
-Hayırdır dedim fabrika var galiba;))
-Yok dediler fabrika değil ama Zekeriya Köy'ün çarşı merkezinde Z.yağ satış merkezimiz var;)))
-oooo Anlaşılan iyi yere sofra kurmuşum;))))))dedim gülüştük ve sevgili Gülnur Hnm. hemen mutfaklarından lezzetine hayran kaldığım z.yağlarından getirdi gerçekten inanılmaz lezizdi ilk kokladığımda buram buram zeytin kokusunu aldım
-ya bu kokuya bakılırsa bu zeytinyağın asidi fazla gibi tadı acı mı dedim,
-eh deneyin siz söyleyin dediler;))
Tadı okadar hafif ve o kadar güzeldi ki neden kendilerinden bu kadar emin tadın bakalım dediklerini anladım;))
Bende aynı emin tavırla -Ben bu z.yağından 5lt.lik tenekesinden istiyorum dedim;)
Tunca bey sağolsun yemek sonrası hiç üşenmeden doğru satış merkezinin yolunu tuttu,yaklaşık 10 dak. sonra elinde benim siparişini verdiğim 5 lt'lik z.yağım,1lt'lik denemem için onların hediye ettikleri ve Türkiyede ilk kez cam şişede sundukları ayçiçek yağı,yine denemem için bir kalıp z.yağ sabunu getirdi;)
5lt'lik teneke z.yağını 60.00ytl'ye aldım inanırmısınız belkide yediğim ender lezzette z.yağlardan biri.İşte Gold of Troy

Sevgili Gülnur hnm.'a ben mutfağımda z.yağ çok tüketiyorum ancak anadolu yakasından buraya sürekli geçmem çok zor gönderme imkanınız varmı yada temin edebileceğim marketler varmı dediğimde
-Bizim yağlarımız aslında yurt dışı için yapılıyor biz ilk kez burda satış mağzası açtık onun için marketlerde bulmanız mümkün değil ancak sipariş ederseniz kargo ücreti size ait olmak koşulu ile seve seve göndeririz dedi;))
Hediyelik ürünlerimizde mevcut çok şık sunumlarda değişik otlarla lezzetlendirilmiş hediye amaçlı z.yağlarımızda var onları da birgün denemenizi tavsiye ederim dedi.
Bu durumda bana bir gün daha Zekeriyaköy yolu görünmüş oldu;))Yurt dışında yaşayan arkadaşlarım ne zaman bodrum,ayvalık ya da asosa gidecek olsam z.yağ göndermemi istiyorlar ordan;))


Bu arada satış mağzasında sadece z.yağ ve ürünleri yokmuş Antep yöresine ait çok özel ürünler de varmış;))Birgün mutlaka gitmem şart oldu yani ;))
ANTEP EV TIPI GUNESTE KURUTULMUS ACI BIBER SALCASI,ANTEP EV TIPI DOMATES SALCASI,KEKIK,TANE BORULCE,KIMYON,PIRINC LUX BALDO,MALATYA KURU FASULYE,TAHTA KUTU UZUM PEKMEZi,DUT PEKMEZI,ANTEP FISTIGI,OZEL CIG KOFTE HARCI,ZAHTER,MENENGIC KAHVE,ARI SUTU,BEBEK ARI SUTU,POLEN,ANTEP TURSUSU,NAR EKSISI,KURUTULMUS KABAK, ACI BIBER , TATLI BIBER, PATLICAN, KIZARTMALIK PATLICAN, SIVRI BIBER,,MARAS TARHANASI (ACILI VE ACISIZ),ZAREEN CAY,POLO CAY,ISTIKAM CAY vs.ismin şuan hatırlayamadığım daha birçok çeşit saydılar dedim ya gidip görmek gerek;)Eğer Zekeriyaköy yakınlarındaysanız mutlaka bir uğrayın derim ama uğrayanlar bize de haber versinler gitmeden önce bir de görenlerden öğrenelim nasıl olduğunu eğer sizde benim gibi merak edenlerdenseniz adresini yada z.yağ siparişi vermek isterseniz diye kiii mutlaka tavsiye ediyorum tel no veriyorum.
Vişne 2 Mah.4.Cad.N1 blok no.16 Zekeriyaköy
Telefon (0212)202 95 61
(0212)202 95 62



BAKLA FAVA
MALZEMELER: 500gr.Kuru bakla içi
4 yemek kaşığı toz şeker (daha az şekerde kullanabilirsiniz ama benim gibi z.yağlılarınızı hafif şekerli seviyorsanız tam kıvamıdır.)
1,5 limon
1 su bardağı z.yağ
1 orta boy soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 demet çok ince kıyılmış dere otu
YAPILIŞI:2yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyu ile bir gece önceden baklalarımızın üzerine 2 parmak su çıkacak şekilde suyu da ekleyip bekletiyoruz.

Sabah bu suyu döküp tekrar üzerine çıkana kadar su ekleyip yine yarım limon ve 1 yemek kaşığı şekerimizi ilave edip iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz ve robottan geçiriyoruz.

Diğer tarafta soğanı rendeleyip sıvı yağımızla hafif pembeleştiriyoruz.

Robottan geçirdiğimiz bakla püremizi,1 yemek kaşığı şeker ve son kalan yarım limonumuzu da ilave edip bir 5 dakika kadar hızlı hızlı karıştırarak pişiriyoruz ince kıydığımız dere otumuzu da ilave edip 10-15 dakika kadar daha tahta kaşıkla dibinin tutmasına müsade etmeden karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

ÖNEMLİ NOT:Bu karıştırma işlemini gerçekten çok dikkatli yapmak gerekiyor hatta çocuklarınıza mutfağa girme yasağı koyacak kadar çünkü pişirme işlemi sırasında sıçrama yapabiliyor ve çok sıcak olduğu için tehlike yaratabiliyor uyarmadı demeyin;))Bununla ilgili acı tecrübeler yaşadığım için iyi biliyorum;)
Pişirme işlemi bittikten sonra istediğiniz bir çukur tabağa ya da istediğiniz şekillerdeki kek kalıplarına koyup oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.Servis yapacağınız zaman yerleştirdiğiniz kabı servis tabağına ters çevirip z.yağ ve limonla servis yapabilirsiniz;)
İşte farklı zamanlarda değişik kalıplarla yaptığım birkaç Bakla Fava sunumu





TÜM DOSTLARIMA KEYİFLİ,BOL BEREKETLİ,SAĞLIKLI BİR HAFTA DİLİYORUM ;)))
SEVGİYLE KALIN...

EKRAN BAŞINDAKİ SİZLERE VE YEŞİL ELMA PROGRAMINA TEŞEKKÜR EDERİM;))

Bugün her zamankinden daha keyifli bir gün oldu benim için dün katıldığım Yeşil Elma programının Ustası Sevgili Oktay Usta'ya,
Programa tecrübelerini,birikimlerini,bilgilerini sevgi ile aktaran
Programın Yapımcısı Filiz Erdoğan,
Program Editörü Filiz Beştepe,
Programın Yönetmeni Zeman Göl,
Yapım yardımcısı Gülşah Yılmaz,
Profesyonel Mutfak Yardımcısı Saliha Artunç hanımefendiye,
sesten,kamera ekibine kadar sıcacık dostluklara sonsuz sevgiler;)
Veee tabii ekran başında beni yanlız bırakmayan siz sevgili dostlarıma;))

Programı izleyemeyen sevgili dostlarım yorumlara sorularını yöneltmişler ve programın tekrarının olup olmadığını sormuşlardı ben de Yeşil Elma programının Usta Editörü sevgili Filiz Hnm.'a tel açtım.Programın tekrarının olup olmadığını sordum
-Birdönem Cumartesi günleri hafta içinde yayınlanan programlardan birinin tekrarı oluyordu ancak artık o da yayınlanmıyor belki yaza tekrar döndürülebilir dedi;(Kaçıranlar için üzgünüm;(
Ancak Filiz Hnm.dünkü programlarına gösterilmiş olan yoğun ilgiden çok memnun olduklarını ve 13 Şubat günü tekrar konuk almak istediklerini söylediler;))Malumunuz 14 Şubat Sevgililer Günü'ne sevdikleriniz için alternatifler sunacağız ;))
Dün programda yaptıklarımıza gelince Sevgili Oktay Usta çok lezzetli inanılmaz güzel bir Aşure yaptı Program sonrası tüm Stv çalışanları Mutfağın yolunu tutup kuyruk oluşturdular;)))

Ben bloğumda tarifleri olan civciv şekilli patateslerden ve havuç şekilli patates salatalarından,ev yapımı çikolata,üzerişeker hamuru ile kaplı minik kekler ve tarçınlı çikolatalı tuileslerden yaptım ;))Hepsinin tarifine üzerlerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Bu arada Tv ekranının ne kadar etkili olduğunu birkez daha gördüm Karnavalımızın günlük ziyaretçisi 1500-2000 kişi iken dünkü programdan sonra Karnaval ziyareti 7984 kişiye ulaşmıştı;)Tüm blogcu arkadaşlarımın da en yakın zamanda tek tek tanıtılması gerektiğine inanıyorum hepimizin ortak amacı paylaşmaksa ne kadar çok kişiye ulaşabilirsek o kadar amaca ulaşmış oluruz diye düşünüyorum ;)Umarım bir gün yemek programı yapar ve tüm dostlarımı davet etme imkanına sahip olurum;))
AAA bu arada programda da Oktay Ustaya takılmıştım ay sonunda gelir maaşınızdan bugünkü çalışma ücretimi alırım diye;)))))
Şakaydı tabii programın atmosferi,sıcacık sevgi dolu ekibi zaten herşeye değerdi;)
Yine de beni eli kolu dolu eve gönderdiler;))Hatta Programda taktığım kep ve onlüğümü bile aldım;)))))TEŞEKKÜR EDERİM YEŞİL ELMA;))

*************************************************************************************
Bu arada bloğumu açtığımdan beri ilk kez mimlendim(sobelendim)birara bloglar arası böyle bir hareket vardı ancak o dönemlerde blog sahibi olmadığım için sadece yanıtları takip ediyordum;))Şimdi bu mimleme oyunu yine başlamış ve Sevgili Blogcu arkadaşım Pastacı Burcubeni sobelemiş;))
İşte HAKKIMDA BİLMEDİĞİNİZ 5 ŞEY...

*Market alışverişi yaparken yeni ürünleri alıp mutlaka denerim.
%100 Evet hatta çevremdekiler şaşırır nasıl oluyorda ilk kez tüm yenilikleri sende görüyoruz diye;))
-Siz benim gibi markete çadır kurup içinde yaşamıyorsunuz da ondan diyorum;)))
Hayattaki en büyük zevkim yenilikleri yakından takip etmektir özellikle mutfak ilgili olanları;)

*İnternetten gazete okumayı hiç sevmem.
Aksine çok seviyorum birçok gazeteyi aynı anda takip edip hayatı anında yakalıyor olmak çok güzel bir duygu.

*Hiç sigara içmedim, tadını bilmem.
Bu cümleyi haykırarak telaffuz etmeyi ne kadar çok isterdim bilemezsiniz;((

*Sevgi, saygı ve hoşgörüyü hayatımdan çıkartmayacağım kavramlardır. Ukalalıktan nefret ederim.
Ukala olan insanlara gerçekten tahammülüm asla yoktur ama sorunun başındaki 3 kavrama o kadar inanırım ki birde nezaketi ilave eder ve ses çıkarmamayı yeğlerim;)

*Futbolu seviyorum.
Asla,ama soru Sutopu olsaydı kesinlikle evetti;)))

Şimdi EBE beniiiiimmmmm;)))))

Önüm arkam
Sağım solum
Saklanmayan Ebediiiiir;))))
Ende Tura 1....2.....3.................

Ufuk Mutfak'ta Ufuuuk ve Mutfak'ta Zen Tijeeeen önlüklerinizi tezgahın altından görebiliyoruuum;)))SOBE SOBE SOBEEEEE;))))

YEŞİL ELMA PROGRAMININ BUGÜN KONUĞU BENİM;)))

STV ekranlarının vazgeçilmez programlarından biride tüm hanımların bildiği ve severek takip ettiği YEŞİL ELMA programı.İşini seven kamera arkası ekibi ve profesyonel anlatımları,bilgisi,pratikliği ile Sevgili Oktay Ustanın sunduğu programın bugün konuğu benim;)13.10 da başlayacak ve canlı yayınlanacak programa tüm dostlarımı ekran başına davet ediyorum;)
SEVGİYLE KALIN...

2007 METRO-GASTRO BULUŞMASI

Hafta sonu çok sevdiğim bir arkadaşım İstanbul Cerrahi Hst.sinde bir operasyon geçirdi önce hastaneye giderek onu görüp ziyaret etmek istedim çok şükür çok güzel bir operasyon geçirmişti ve turp gibi görünüyordu;))Canım arkadaşıma burdan tekrar çok çok geçmiş olsun dileklerimi iletiyorum;)Hastaneden çıktığımda bir saatime baktım birde gökyüzüne;) -eh saat daha erken havada eve kapanmaya değmeyecek kadar güzel hadi dedim birşeyler yapayım ne yapabilirim diye düşünürken 2007'nin Fuarları geldi aklıma biri Beylikdüzü'ndeydi diğeri ise Lütfi Kırdar Kongre salonundaydı.Hazır bu kadar yakınımdayken Lütfi Kırdar'daki Metro-Gastro 2007 buluşmasına gideyim dedim;)İyiki de gitmişim çok keyifliydi bir çok katılımcı firma vardı açıkcası çok kalabalık olduğu için çok fazla dolaşamadım ama yine de 2,5 saatimi aldı;))
Yürüyen merdivenlerden fuar salonuna girerken duvarda asılı olan resme gözüm takıldı sanayileşme başladıkça el emekçilerinin ne kadar zor durumda kaldığı ve ne kadar azaldığını birkez daha düşündüm içim burkularak.İşte merdivenlerden inerken karşımda duran o resim şimdi sizlerin huzurunda;(


Fuar merkezinin ilk katında bir çok tanıdık firmanın bu fuara katıldığını ve ürünlerini büyük bir keyifle müşterilerine tanıtırken görmek ve bunu yaparken işlerinden ne kadar büyük mutluluk duyarak yaptıklarını hissetmek,güler yüzleri ile karşılamaları ikramları gerçekten görülmeye değerdi.Standlara yaklaşıp sorular sorduğumda -oo çok güzel bir tespit hemen uygulayalım yada evet ürün için daha önce sizin önerinizin benzerleri geldi değerlendirdik ancak çok talep olmadı gibi soru cevaplar içersindeyken -pardon siz hangi firmaydınız nerden geliyorsunuz? dediklerinde verdiğim cevap karşısında önce durup şaşırıyorlar ardından da bir kahaha atıyorlardı;))Çünkü her nerden geldiniz sorusuna benden gelen cevap hep -EVDEEEN ;))oluyordu;))Ama yine de sorduğum sorulara büyük bir heycanla cevap veriyor olmaları ve ardından siz bizim hedef kitlemizsiniz sizin görüş ve önerileriniz bizim için önem kazanıyor demeleri yaptıkları işe ne kadar sevdiklerinin ve tüketiciye verdikleri değerin bir göstergesiydi doğrusu;))
Yavaş yavaş fuara şöyle bir gözatalım bakalım hangi firmalar varmış.Görüntüler çok iyi değil,maalesef makinam büyük olduğundan utanıyorum onu her daim yanımda taşımaya küçük makinamla da çekebildiklerim ancak bu kadar olabiliyor;))Ama her zaman olduğu gibi üzerlerini tıkladığınızda büyütülmüş halini görebilmeniz mümkün;)

Bu panoda tüm katılımcıların isimleri mevcut,isimleri unutmamak için çekmiştim

Utku Doğal Gıda Ürünlerinin önünden geçerken -Ayşe hnm. annem ve ben sizi çok seviyoruz buyurmazmısınız? diye bir ses duydum baktığımda çok hoş işini büyük bir keyif ve profesyonelilikle yapan dünya talısı bir hanımla tanıştım;)-Kusura bakmayın gerçek isminizi bilemediğim için Çiçek Taksi dizisindeki rolünüzün ismi ile seslendim size deyince;))-Hiiiç önemi yok artık o kadar alıştım ki bu isme onun için kim Ayşe dese dönüp bakar oldum dedim ve gülüştük;)
Ürünlerini tanıtmak amacı ile ikramlık bir stand kurmuşlardı,-denemek tatmak istemezmisiniz dedi bana sevgi ile seslenen sevgili Yasemin Hnm.Çok iştahımın yerinde olmadığı günlerde olduğum için -Sağolun bugün tadımlık değil seyirlik günümdeyim deyince -aaa olmaz o zaman bunları size hediye edelim mutlaka tadılmalı dedi ve Cevizli patlıcan tatlısı,Muhammara ve yağda çökelek kavanozlarını hemen bir poşete koydu sağolsun aslında soslu bir zeytin vermişti önce;) doğrusunu isterseniz ben muhammarayı hep evde kendim yaptığım için -yok dedim ben muhammaranızdan deneyeyim madem İskenderun'dan geliyorsunuz yöresel birşey olsun;)Sevgili Yasemin Hnm.-tamam ama o zaman muhammarayı 1 yemek kaşığı tahin ve 1 yemek kaşığı yoğurtla karıştırıp yiyin ve bizi de anın dedi;))Henüz o şekli ile yemedim açıkcası ama Pazar kahvaltımda kızarmış bir dilim ekmekle inanılmaz güzel gitti doğrusu;))Kesinlikle herkese tavsiye ediyorum Metro gross marketlerde bulunabildiği gibi bir çok hipermarketlerden de temin edebilirsiniz;)

Tekrar Yasemin Hnm'a sıcacık karşılamasından dolayı ve inanılmaz lezzetli ürünlerini benimle buluşturduğu için kendisine çok teşekkür ederim ve Utku Doğal Gıda Ürünleri çalışanlarına ve sahibesi dünya tatlısı hanımefendiye de sevgilerimi sunarım;))Şirket bilgileri ve ürün yelpazesi için Utku Doğal Gıda Ürünleri üzerini tıklamanız yeterli olacaktır;)
Daha sonra tüm hanımların ilgisini çekeceğine inandığım bir standın önünde durdum.Son zamanların gözde şeker hamuru kaplamalı çok şeker pastalarından biri bana bakıyordu;))

Meğer önünde durduğum yer Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisinin Standıymış ve bu sevimli pastaları bu okulun öğrencileri birgün önce show amaçlı yapmışlar ;))

Çok zarif ve sürekli tebessüm eden bir hanım yöneticisi vardı ve uzun uzun sohbet ettik Ocak ve Şubat ayı programlarını verdi sanırım yine kurs yolu göründü bana;)))

Kurs programı sona erdiğinde Milli Eğitim Bakanlığı ve City&Guilds onaylı dünya genelinde geçerli sertifikada veriliyormuş ;))Benim gibi sizinde ilginizi çektiyse daha detaylı bilgi için Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi tıklayın tüm program ve bilgilere ulaşın derim;))
Fuarı gezmeye devam ediyoruuuz;)Siyah ve yeşil zümrütlerin süt kokusu içersinde göz kırptığı başka bir standa bir duraksamam daha oldu tabii;))

Hep söylediğim gibi burda da sıcak bir karşılama ve ikramlar mevcuttu yeme içme günümde olmadığım için sadece fotoğrafladım ;(Doğrusunu isterseniz fotoğraflara baktıkça keşke tatsaymışım diyorum;)))Acıktım galiba;))Olsun yazın Bodrumdan gelirken aldığım duble yeşil zeytinlerimden var dolapta durun hemen bir iki tane atışırıp geliyoruuuuum;))

Gündoğdu Gıdanın Sıcak karşılamasını gerçekleştiren çalışanlarına sevgilerimi iletip sitesini ziyaret etmek isteyenler için linkini veriyorum;)İşte Gündoğdu Gıda ürünleri.
Bu arada fuarda zeytin,zeytinyağ ürünlerinin tanıtıldığı birçok stand vardı işte onlardan bazıları

Zertum Doğal Zeytinleri

Sanırım Tariş zeytin,zeytinyağ ve ürünlerinin de girmediği ev yoktur yine inanılmaz güzel ve lezzetli ürün yelpazesi ile katılımını gerçekleştirmiş ve fuardaki yerini almıştı Tariş;)

Arifoğlu Baharatlarının da standı görmeye değerdi doğrusu ;)Birarada tüm ürünler olunca ne kadar çok baharat çeşidi varmış demekten alamıyorsunuz kendinizi;)

veee Mutfağımın olmazsa olmazlarından Söke unlarının standındayız.Ekmek makinamı aldığım günden bugüne sanırım yaklaşık 2,5-3 senedir şaşmadan kullandığım tek un ;)Evimin mutfak dolabını açmış gibi oldum standlarını gördüğümde;))



Artık dinlenme ve mola zamanı gelmişti;))Mis gibi burdayıııım diye buram buram kahve kokuyordu geldiğim yer;))Meğer Metro'nun zengin ürün yelpazesi olan Kahvelerinin yanındaymışım;)İşte onlara tadamayacağım diyemedim ve bir espresso kahvelerini yudumladım;)
Keyifli ve aydınlatan sohbeti için Metro Gıda Dışı Merkezi Satınalma Müdürü Sayın Cengiz Demir Bey'e de ayrıca teşekkür ederim;)

Şimdi sıra alt kata gelmişti.Bulunduğum yerden ayrılırken ev yapımı makarnaların ve organik ürünlerin tanıtıldığı standları da görüntülemeyi başardım kalabalığın içersinde;))


Alt kattan da ızgara kokuları yükseliyordu merdivenlerden inerken;))
Şarap dünyası ile ilk standı dolaşmaya başladım içki içmeyi çok becerebilen biri değilim ama o kadar çok ilgi vardı ki bakıp fotoğraflamadan geçemedim doğrusu;)

Şarap bölümünün hemen yanında Metro'nun meşhur Balık reyonu vardı yine birbirinden taze ve bol çeşitleri ile

Yine vazgeçemediğim ve her zaman dolabımda var olan Müpa mantarlarının yanında aldım soluğu;)

Kültür mantarları ve diğer arkadaşları topraklarından ayrılmadan doğal halleri ile sergileniyorlardı ve çok şirin duruyorlardı;)



Lezzet Söyleyişileri de yapılmıştı Fuarda ben yetişemesemde sizler için son konuşmaları görüntüleyebildim;)

Söyleşilerin yapıldığı sahneden döner dönmez et ve et ürünlerinin olduğu ve ızgara kokularının yükseldiği koridora geldim ama bu kısım beni hiç cezbetmediği ve çok da kalabalık olduğu için hiç o kısma girmeden Fuar turumu sona erdirdim;)
İşte güzel bir Cumartesi gününü hobim için değerlendirmiş,dinlenmiş ve hastane ziyareti yapıp arkadaşımı da mutlu ederek tamamlamış olmanın huzuru ile eve döndüüüüm;))
Tüm dostlarıma güzel,huzurlu ve bol bereketli bir hafta diliyorum;))
SEVGİYLE KALIN...

ÇİLEKLİ HANİMİŞ PASTA;)))

Sevgili blogcu arkadaşım Hanimiş'in anneciğinin doğumgünü için yapmış olduğu Cenuaz çilekli çikolatalı pastasını yapmıştım yılbaşı masamız için uzuuuun bir aranın ardından güzel ve çok lezzetli bir pasta ile merhaba demek istedim sizlere;))Ve mutlaka sevgili Işıl Hanimiş'in sayfasını ziyaret etmelisiniz gercekten onun pastası ve pastası ile ilgili yazısı çok çok güzel olmuş;))Ben içini biraz değiştirerek yaptım ancak kekini hiç değiştirmeden aynı yaptım onun için orjinalliğini bozmadan birebir anlatımını sizlere aktarıyorum.
Yapmış olduğum pastanın aşama resimlerini de her zaman ki gibi altlarına ekliyorum.

Cenuaz (Genoise)

18cm. lik yuvarlak kalıp için (ben kare kalıp kullandım)

Keki için Gerekli Malzemeler:
-40 gr un
-30 gr kakao
-3 yumurta
-100 gr tozşeker
-30 gr tereyağ (eritilip soputulmuş)

1. Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, ısınadursun.
2. Kalıbınızın dibine yağlı kağıt koyun. Kalıbın yanlarını sakın yağlamayın. Kek hamurunun kalıbın duvarlarına tutunarak orantılı bir şekilde kabarması için bu önemli.
3. Unu ve kakaoyu birlikte 3 kere eleyin.

4. Isıya dayanıklı bir kabın içinde (ki bu kap koyduğunuz miktarın üç katı kadar malzemeyi alabilecek bir büyüklükte olmalı) çırpma teli yardımıyla şekeri ve yumurtaları biraz karıştırıp birbirine yedirin.
5. Bir benmari kurun. Benmari üzerinde yumurta ve şeker karışımı 40-45 derece sıcaklığa ulaşana kadar telinizle çırpmaya devam edin. Termometresi olmayanlar ısıyı parmak uçları ile ölçebilir. Hafif ılık bir ısıya ulaştıysa tamamdır. Bu işlem bir sonraki aşamada karışımın çok daha fazla kabarmasına imkan sağlıyor.

6. Daha sonra mikser ile uzun uzun çırpın. Çırpma işlemi çok önemli. Çünkü tarifte kabartmak için herhangi birşey kullanılmıyor. Onun yerine yumurtaların hacmi 3 katı artana kadar çırmak gerekiyor. Kitchenaid’i olanlar için bu kısım zor olmayabilir ama benim gibi elektrikli bir el mikseri kullananlar neredeyse 8-10 dakika kadar çırpmalı. Mikseri karışımdan ayırdığınızda oluşan tepe bir süre çökmeden duruyorsa yeterli miktarda çırpmışsınız demektir.

7. Elediğiniz un+kakao karışımın yarısını yumurtalı karışıma ekleyin. Spatula yardımı ile aşağıdan yukarıya doğru katlar gibi yaparak unu yumurtalara yedirin. Yumurtanın kabarıklığının çökmesine özen göstererek yavaşça yapın bunu. Karışım homojen bir renk alınca un+kakao karışımının diğer yarısını da ekleyin. Yine aynı şekilde birbirine yedirin.

8. Şimdi sıra tereyağının eklenmesinde. Tereyağının direk karışıma dökmüyoruz. Büyük bir kaşık kadar unlu karışımdan alarak eritilip soğutulmuş tereyağının bulunduğu kaseye koyun. Dikkatli bir şekilde yine katlar gibi yaparak yağ ve unu birbirine yedirin. Şimdi tereyağını kek karışımına ekleyebiliriz. Böylelikle yağın hamurun dibine çökmesini engellemiş oluyoruz.
9. Hazırladığınız kalıba hamuru dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

10. Ben genelde hazırladığım keklerin, pandispanyaların pişip pişmediğini kürdan testi ile ölçerim. Medrich bunun yerine kekin üzerine parmakları ile hafifçe bastırıyor, eğer elini kaldırdığında hamur hafifçe eski haline dönüyorsa pişmiş demektir.
Keki fırından çıkarın. Kalıbından çıkarmadan tel üzerinde soğutun. Soğuduğundan emin olduktan sonra plastik ince bir spatula veya bıçak yardımı ile kenarlarını kalıptan ayırın. Daha sonra keki ters çevirin ve yağlı kağıttan ayırın. Pastalarınızın muntazam görünmesi içi önemli bir
not: her zaman kekin üst tarafını pastanın alt tarafına getirin. Böylelikle düzgün olan alt kısım üstte kalarak sınırların daha keskin ve düzgün görünmesini sağlar.
Eveeet burdan sonra anlatımı ele alıyorum çünkü burdan sonrasını biraz değiştirerek yaptım buzdolabımda her zaman pastalarımın içini ıslatmak için şurup bulundururum
şurubumuz hani o herzaman şerbetli tatlılara yaptığımız şekerli kaynamış su yanlızca limonla kestirme işlemi yapılmamış hali 1 bardak su 2 bardak şekerle kaynamış hali isterseniz aromalarla tadlandırabilir ve mis gibi kokmasını sağlayabilirsiniz;)İşte benimde dolabdaki şurubum her zaman ki gibi kullanılmayı bekliyordu ben içine bir iki damla çilek esansı ilavesi yaptım.
Ganaş için
600gr. bitter çikolata
200gr. krema
1 kapak viski
Bitter çikolatayı minik minik doğrayıp kaynattığımız kremamızla birleştiriyoruz.İsterseniz bu hali ile kullanabilirsiniz isterseniz Işıl'cığımın anlattığı gibi veya benim gibi bir kapak viski ilavesi yapabilirsiniz.
10-15 dakika buzdolabında ganaşımızı dinlendiriyoruz ki pastayı kaplamamız kolaylaşsın.
Sıra geldi kekimizi oluşturmaya kekimizi ikiye kesip şurubumuzla ıslatıyoruz

şurubumu herzaman küçük limon suyu şişelerinde saklıyorum kapağınıda iyice kapattıktan sonra dolap ömrü oldukça uzun oluyor;)

Kekimizin iki parçasını da ıslattıktan sonra içine bolca ganaşımızı sürüyoruz tabii her zaman ki gibi bir spatula yardımı ile

İçini sürdükten sonra diğer kekimiz üzerine oturtup sadece üst kısmına ganaşımızdan sürüp üzerini düzleştiriyoruz.

Kenar duvarı için Sevgili Pastacı Burcu'cuğumun bana hediye ettiği yurt dışından getirdiği dark çikolatayı kullandım siizde 100gr bitter çikolatayı kullanabilirsiniz ben daha önce pastacılık malzemeleri satan Doğanay gıda'dan aldığım pasta kenarını çikolata ile kolay süslemek için kullanılan DEKORATİF BASKILI ÇİKOLATA TRANSFER JELATİNİ kullandım.Benmari usulü erittiğim çkolatayı sürdüm ve şeridi pastanın etrafına sardım.Ama onun resmini çekmeyi unutmuşum maalesef;((Ama çikolata ile kaplanmamış halinin resmini ekliyorum.

Siz yağlı kağıttan bir şerit yapıp spatula yardımı ile çikolatanızı sürüp ama biraz kalın sürün yoksa çabuk kırılma yapabilir.Pastanızın kenarına bu şeridi yerleştirip oda ısısında soğumasını bekledikten sonra yağlı kağıdı sıyırıp alabilirsiniz ve yan duvarınız çikolatadan oluşmuş oluyor;)
Yanlarını da yaptıktan sonra dilerseniz yine benmari usulü erittiğiniz çikolataya çileklerinizi batırıp pastanıza yerleştirebilirsiniz ya da benim gibi artan ganaşınızı çok az ocağın üzerinde ısıtıp yine çileklerinizi batırabilir ve pastanızı süsleyebilirsiniz;))

Gerçekten inanılmaz güzel bir pasta ve hazır alınmış gibi;))
Sevgili Işıl'cığım çok çok teşekkür ederim ;))
AFİYET OLSUUUN...